El turrón de guirlache es muy simple de realizar. Normalmente los ingredientes son sólo almendras y azúcar, el cual es caramelizado, resultando un turrón muy duro y muy dulce.
He modificado la receta cambiando el azúcar por la miel para hacerlo compatible con la dieta GAPS. El resultado es un turrón no tan duro como el guirlache pero que también está muy bueno.
200 gr. de almendra tostada
180 gr. de miel liquida
12 gr. mantequilla clarificada
Si no se dispone de almendras tostadas, se pueden tostar en el horno unos 30 minutos a 150ºC.
Fundir la miel y la mantequilla en una cazuela y mezclar con las almendras.
Verter dentro de un molde para pastel o para turrón, cubriéndolo de papel de horno para evitar que se pegue al molde.
Hornear durante unos 13 minutos a 150ºC con ventilación si es posible, sino, aumentar la temperatura a unos 170ºC.
Dejar enfriar y quitar el turrón del molde.
Se puede conservar sin problemas durante todas las vacaciones de Navidad a temperatura ambiente.
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