Un plato que puede servir de aperitivo o de primer plato el día de Navidad o cualquier otro día de las fiestas Navideñas.
Es muy fácil y rápido de hacer, y tiene muy buena presentación en la mesa.
Al ser un plato vegetariano todos podrán tomarlo.
1. Hervir los huevos hasta que estén duros. Dejar reposar unos 20 minutos en agua fría.
2. Retirar la cáscara.
3. Cortar los huevos longitudinalmente.
4. Separar las yemas de las claras.
5. Extraer la pulpa del aguacate.
6. Exprimir dos cucharaditas de jugo de lima, verterlas sobre los aguacates y mezclar aplastando el aguacate.
7. Mezclar el aguacate con las yemas de unos 3 o 4 huevos.
8. Triturar bien y añadir sal, especies al gusto y mayonesa si se desea.
9. Poner la mezcla dentro de una manga pastelera y rellenar las claras.
10. Decorar con pequeños dados de tomate o pimiento rojo y las hojas de cilantro.
11. Guardar en la nevera hasta servir.
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