Este es el pastel ideal, el más sano del mundo y el mejor para personas con intolerancias, ¡porque el único ingrediente es la fruta!
Es un pastel dulce pero que no contiene ningún tipo de endulzante: ni azúcares, ni jarabes, ni miel, ni fruta seca.
Aunque estamos en pleno invierno, el helado siempre viene de gusto y se pueden aprovechar las frutas congeladas como las frambuesas y fresas; y el plátano como base del helado en lugar de crema de leche.
El procedimiento es un poco laborioso, prever 1 hora de tiempo al menos y es necesario dejarlo en el congelador durante al menos 4 horas, así que quizás es mejor hacerlo un día antes de que se sirva para poder hacerlo tranquilamente.
14 plátanos medianos (o 10 bananas grandes)
400 gr de frambuesa congelada
opcional: leche de coco natural
Pelar todos los plátanos, cortarlos en trozos y dejarlos congelar una noche. Separar en dos recipientes, poniendo en uno de ellos 8 plátanos y en el otro 6 plátanos.
Este pastel consta de dos partes: el helado de plátano y el helado de frambuesa.
Para hacer el helado de plátano los pasos son:
1.- Sacar del congelador los 8 plátanos y dejar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.
3.- Triturar el plátano en un blender (robot de cocina para hacer smoothies) hasta obtener una crema helada.
4.- Poner en un molde para pastel pequeño (18 cm) muy alto, tipo molde para panetone.
Para hacer el helado de frambuesa seguir estos pasos:
1.- Sacar del congelador los 6 plátanos y 200 gr de frambuesa y dejar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.
2.- Triturar 200 gr de frambuesa.
3.- Hacer un helado de plátano utilizando 6 plátanos de la misma forma que anteriormente y mezclar con la frambuesa triturada.
4.- Verter dentro del molde, encima del helado de plátano.
5.- Dejar congelar.
Cuando ya esté congelado, hacer un coulis o salsa de frambuesa. Para ello seguir estas instrucciones:
1.- Poner en una cazuela 200 gr de frambuesas junto con unos 10 ml de agua y dejar cocer unos minutos hasta que esté bien descongelado.
2.- Triturar la salsa y colarla para quitar las pepitas.
3.- Cuando esté a temperatura ambiente, poner la salsa encima del pastel helado. Poner en la nevera al menos durante 1 hora y ya se puede servir o dejar de nuevo en el congelador para servir otro día.
Sacar el pastel al menos 20 minutos antes de comer, o incluso 40 minutos en invierno.
Opcional: decoración con crema de coco.
Poner en la nevera o en un lugar fresco el envase de leche de coco durante al menos 1 día. De esta forma, se va a separar el agua de coco de la grasa, la cual va a quedar en la parte superior del envase.
Al abrirlo, pinchar la grasa por dos partes hasta la parte inferior y verter el agua de coco en un vaso, la cual se puede guardar.
Luego, tomar unas dos cucharadas soperas de grasa y reblandecerla un poco batiéndola con un batidor para montar nata.
Hacer las decoraciones utilizando una manga pastelera o un utensilio destinado a este propósito.
Comentario:
Si no se dispone de un molde alto, se tendrá que hacer en dos etapas. Primero la base de plátano, y cuando esté helado, transferir en otro recipiente para poder utilizar el molde para el helado de plátano y frambuesa. Cuando se tengan las dos partes, se pueden unir utilizando un poco de puré de plátano.
Déjanos un mensaje completando el formulario. Estaremos encantados de ayudarte y atender tu solicitud lo antes posible.
