La harina de coco es un buen substituto de la harina de cereales o de frutos secos cuando estas harinas no se toleran. A continuación encontraréis recetas para hacer galletas y pasteles a base de harina de coco.
El coco, además, posee virtudes nutricionales estupendas: buenas grasas (ácido laurico) que ayuda a adelgazar, riqueza en minerales (hierro), antioxidantes, regula el tránsito intestinal, isotónico, y ayuda a luchar contra el cándida y otras levaduras cuando hay una infección.
50 gr. harina de coco
50 gr. coco rallado
60 gr. miel líquida (Acacia)
30 gr. manteca de coco
1 huevo (opcional)
Precalentar el horno a 150ºC programa para galletas (con ventilador).
Mezclar la harina y el coco rallado.
Fundir la manteca y diluir la miel.
Verter el líquido a las harinas y mezclar. Trabajar la pasta con una cuchara.
Hacer pequeñas bolitas con la pasta, ponerlas sobre paper para horno y aplanarlas para dar la forma redonda. Esparcir un poco de coco rallado por encima.
Hornear a 150ºC durante 8 minutos.
80 gr. coco rallado
60 gr. miel líquida (Acacia)
1 clara de huevo
Precalentar el horno a 160ºC programa para pasteles (placa de arriba y abajo).
Mezclar el coco rallado con la miel.
Montar la clara a punto de nieve.
Incorporar la clara al coco y miel delicadamente.
Hacer la forma de las cocadas sobre una hoja de papel de horno.
Hornear a 160ºC durante 15 minutos.
6 huevos
150 gr. harina de coco
200 gr. dátiles sin hueso
500 ml. leche de coco
Precalentar el horno a 160ºC programa para pasteles.
Separar las claras de las yemas de huevo.
Triturar los dátiles y mezclarlos con la harina de coco, las yemas de huevo y la leche de coco.
Montar las claras de huevo en punto de nieve. Veter sobre los demás ingredientes y mezclar delicadamente.
Verter en un molde grande engrasado y hornear durante 40 minutos.
100 gr coco rallado
50 gr puré de dátiles
10 gr. manteca de coco
Preparar el puré de dátiles y reservar (ver receta aquí)
Si se desean hacer las galletas crudas, simplemente mezclar los ingredientes y hacer la forma deseada.
Para hornarlas, calentar el horno a 150ºC programa para galletas (con ventilador) y cocer durante unos 5 minutos.
100 gr coco rallado
50 gr manteca de coco
40 gr harina de algarroba
Si se desean hacer las galletas crudas, simplemente mezclar los ingredientes y hacer la forma deseada. Si la manteca de coco está dura (en invierno por ejemplo), utilizar un triturador para deshacerla y mezclarlo todo.
Para hornarlas, calentar el horno a 150ºC programa para galletas (con ventilador) y cocer durante unos 5 minutos.
Esta última receta no está permitida en la dieta GAPS debido a la harina de algarroba.
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