Estas galletas son una variación con algunos cambios para hacerlas compatibles con la dieta GAPS: el azúcar se ha reemplazado por miel, no hay chocolate, el aceite de oliva se ha reemplazado por manteca de coco y en vez de harina de arroz se utiliza harina de almendra.
160 gr harina de almendras
50 gr de harina de avellanas
75 gr miel líquida
20 gr manteca de coco (preferentemente desodorizada)
pizca de canela o vainilla
Mezclar las harinas de frutos secos y las especies.
Derretir la manteca de coco y diluir la miel dentro.
Verter el líquido sobre la harina y mezclar bien algunos minutos.
Poner la mezcla sobre un papel para horno. Aplanar con las manos o con un rodillo hasta obtener un grosor de 2 cm. Hacer formas con moldes para galletas.
Poner las galletas sobre un papel para horno en una bandeja para horno y hornear a 160ºC durante unos 8 minutos hasta que estén ligeramente tostadas.
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