Estas bonitas galletas con formas de flores son muy adecuadas en primavera. He utilizado plátano para reemplazar el huevo, y junto con la vainilla les da un gusto delicioso.
Se pueden decorar con diferentes purés de fruta para darle diferentes colores: fresa, melón, aguacate, y también, con un poco de chocolate.
220 gr. harina de arroz
100 mantequilla clarificada o manteca de coco
5 cucharadas de jarabe de kitul o 95 gr miel
1 plátano
1 pizca de vainilla en polvo
Precalentar el horno a 180ºC.
Pesar la harina y añadir la vainilla.
Amasar la harina con la mantequilla.
Añadir la miel y mezclar de nuevo con una cuchara.
Triturar el plátano y añadirlo a la mezcla.
Hacer una gran bola con toda la pasta y aplanarla con un rodillo (o con las manos) hasta que esté muy fina.
Hacer las formas con moldes de flores.
Hornear durante 8 minutos de un lado, dar la vuelta y cocer 8 minutos más.
Dejar enfriar y añadir el puré de frutas o chocolate para decorar.
Guardar en la nevera (si tienen puré de frutas por encima)
Comentario:
Con el jarabe de kitul las galletas quedan mucho mejor. Con la miel quedan un poco demasiado duras.
220 gr. harina de arroz
50 manteca de coco desodorizada
100 gr puré de dátiles
1 plátano
1 pizca de vainilla en polvo
Preparar el puré de dátiles y reservar (ver la receta aquí)
Precalentar el horno a 180ºC.
Pesar la harina y añadir la vainilla.
Triturar el puré junto con el plátano y la manteca de coco.
Mezclarlo todo.
Hacer una gran bola con toda la pasta y aplanarla con un rodillo (o con las manos) hasta que esté muy fina.
Hacer las formas que se desee o bien, se puede hacer tipo «coca» catalana o «crepe»
Hornear durante 8 minutos de un lado, dar la vuelta y cocer 8 minutos más.
Dejar enfriar y decorar.
Guardar en la nevera (si tienen puré de frutas por encima)
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