Voici une recette de crème catalane ou crème brûlée compatible avec la diète GAPS. Cette crème n’a pas de sucre brûlée dessus, car o n’utilise pas du sucre.
5 oeufs moyens
110 ml. de l’eau
40ml. du miel liquide (acacias)
un peu de jus de citron
un pincé de cannelle et de vanille
Diluer dans une casserole à feu doux du miel avec de l’eau et le jus de citron.
Séparer les jaunes du blanc d’oeuf.
Verser les jaunes dans le casserole.
Ajouter la vanille et cannelle.
Mélanger bien et chauffer à feu très doux. Mélanger sans arrêt. Quand il commence à cuire il va s’épaissir. Continuer à mélanger environ 5 minutes, jusqu’à avoir la consistence désirée. On sait que c’est assez épaisse quand la crème reste dans sa position quand on la sépare avec une cuillère.
Verser dans le récipient pour crème. Garder au frigo.
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