Quand tous les céréales sont interdits, même le riz, il ne reste pas trop de choix pour les desserts, alors, on utilise les fruits à coque comme base à la place de la farine. Mais on peut faire aussi plein des choses avec la pure ou la poudre d’amandes, de noisettes et de noix de cajou!
Voilà une idée. Je me suis inspiré aux “panellets” de la Catalogne, ma terre d’origine. Ils sont confectionnés avec amandes, sucre et oeufs à la base, et cuits au four, mais j’ai fait une variante plus simple avec noisettes et miel sans besoin d’enfourner. Ils sont très simples et rapides à faire, pour le dessert ou goûter. Et les enfants peuvent le faire tous seuls et ils vont adorer faire les décorations dessus avec pignons, sucre glace, cacao en poudre, noisettes, etc.
Si on ne met pas de sucre ni cacao cette recette est apte pour la diète GAPS.
4 cuillères à café de poudre de noisette ou amande ou noix de cajou
1 cuillère à café du miel crémeux de fleurs (pas du miel liquide!)
Optionnelle: sucre glace, poudre de cacao, poudre de coco, noisettes, amandes, noix, pignons…
Mélanger les amandes avec le miel.
Faire les boulettes avec la main.
Saupoudrer à volonté de sucre glace, cacao en poudre, poudre de coco ou mettre une noisette ou amande ou noix dessus ou faire un hérisson avec pignons.
On peut les servir dans de petites cassiers en papier.
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