Los alimentos lacto-fermentados son muy importantes para restaurar la flora intestinal. Pero los alimentos lacto-fermentados, como la col agria o chucrut y la zanahoria lacto-fermentada, tienen un gusto agrio que no suele gustar a los niños y a algunos adultos, especialmente si tienen una proliferación bacteriana excesiva a nivel de la boca. Además, algunas personas tienen los dientes muy sensible debido a que el esmalte está desgastado.
En este artículo encontrarás algunos trucos para hacer los lacto-fermentados más agradables al gusto y conseguir hacer comer este alimento terapéutico tan importante.
La idea principal es mezclar la chucrut o otras verduras lacto-fermentadas con algo más que le guste a la persona. Empezar con una pequeña cantidad de chucrut respecto a los otros alimentos preferidos, y aumentar lentamente la proporción del primero respecto al segundo.
1.- Fruta:
Añadir cualquier tipo de puré o compota o salsa de fruta a la chucrut: manzana, pera, plátano, fresas o cualquier tipo de fruto.
También se puede mezclar con zanahorias o cualquier verdura que le guste.
2.- Albóndigas, hamburguesas o tortitas de carne:
Triturar cualquier tipo de carne con la chucrut para hacer albóndigas, hamburguesas o tortitas.
La carne se debe cocer previamente. Luego triturar la carne con la chucrut y un poco de grasa animal y gelatina, por ejemplo, de un caldo de carne, para engancharlo todo junto.
Tener cuidado cuando se calientan, ya que los lactobacilos mueren a temperaturas superiores a 40ºC!
3.- Ensaladas, sopas:
Mezclar la chucrut con una ensalada o servir en una sopa.
Tener cuidado cuando se añade a la sopa, no debe sobrepasar los 40ºC!
4.- Zumos y smoothies:
Hacer un zumo o triturar la chucrut con la verdura o fruta favorita, o simplemente añadir un poco de jugo de chucrut al zumo o smoothie.
5.- Añadir un endulzante:
Mezclar o triturar la chucrut con un endulzante autorizado. Por ejemplo, si sigue la dieta GAPS, puede utilizar dátiles o miel.
6.- Platos tradicionales con chucrut:
Cocinar los platos tradicionales con chucrut, pero no calentar demasiado más de 40ºC. Aquí hay algunas recetas:
http://thesahmsurvivalblog.blogspot.ch/2012/07/polish-sausage-and-saurkraut-gaps.html
http://discoveringreallife.com/2013/06/04/gaps-meals/
También puede utilizar cualquier otra estrategia sugerida para hacer que los niños coman verdura.
Al cabo de poco tiempo al final van a gustarles la chucrut.
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