Le glaçage royal traditionnel est fait avec du sucre et de l’eau, et le glaçage pour cupcakes est fait avec beurre, crème de fromage Mascarpone et sucre glas. Pour éviter d’utiliser tels quantités de sucre, nous présentons des alternatives beaucoup plus saines, sans sucre.
Pour faire le glaçage on a besoin d’un ingrédient pour obtenir la texture crémeuse et un autre pour sucrer. Après, on peut ajouter tout autre ingrédient pour le goût désiré. Pour la texture crémeuse on a les avocats, le beurre ou ghee, les dattes, la crème de noix de coco, les fruits à coque (amandes, noix de cajou, etc.), le beurre de noix de coco, la crème aigre fermenté, etc. Pour sucrer on peut utiliser du miel ou des dattes. Et les goûts sont achevés avec la poudre de cacao ou de caroube, la vanille, le citron, les fraises, l’ananas ou tout autre type de fruit.
Aussi, il est très important d’utiliser un bon outil pour faire des jolies formes, comme par exemple, ceci sur la photo, mais on peut utiliser simplement une poche à douille.
Voici quelques exemples:
1 avocat
2 dattes (mieux Mazafati)
optionelle: 1 cuillère à café de poudre de cacao ou de caroube (Pas permis au régime GAPS)
Mixer l’avocat avec un robot de cuisine jusqu’à on obtienne une purée. Ajouter les dattes dénoyés et sans peau et la poudre de cacao. Mélanger bien.
avocat, dattes et poudre de caroube
120 gr crème de coco
2 cuillères à soupe de miel
optionnelle: framboises, fraises, citron, poudre cacao (Pas permis au régime GAPS), etc.
Garder du lait de noix de coco dans un endroit frais pendant 2 jours pour solidifier la crème.
Ouvrir la boîte de lait de noix de coco et séparer la crème qui est dessus dans un bowl.
À l’aide d’un mixer, battre la crème de noix de coco. Ajouter le miel et mixer de nouveau.
crème de noix de coco, miel
crème de noix de coco, miel et 3 framboises
1 avocat
2 dattes
60gr crème de noix de coco
optionnelle: 1 cuillère à soupe de poudre de cacao ou caroube (Pas permis au régime GAPS)
Mixer l’avocat avec un robot de cuisine jusqu’à on obtienne une purée. Ajouter les dattes dénoyés et sans peau et la poudre de cacao. Mélanger bien.
Garder du lait de noix de coco dans un endroit frais pendant 2 jours pour solidifier la crème.
Ouvrir la boîte de lait de noix de coco et séparer la crème qui est dessus dans un bowl.
À l’aide d’un mixer, battre la crème de noix de coco.
Ajouter le tout et mixer bien.
avocat, dattes, crème de noix de coco et poudre de caroube
120 gr crème de noix de coco
3 tranches d’ananas séchés
optionnelle: 1 banane
Broyer les ananas avec un robot de cuisine.
Garder du lait de noix de coco dans un endroit frais pendant 2 jours pour solidifier la crème.
Ouvrir la boîte de lait de noix de coco et séparer la crème qui est dessus dans un bowl.
À l’aide d’un mixer, battre la crème de noix de coco.
Ajouter le tout et mixer bien.
Commentaire: Quand on presse la seringue, il peut s’arriver à bloquer à cause des petits morceaux d’ananas. À ce moment là, il faut enlever ces petits morceaux; démontez la seringue et continuer le procès de nouveau.
crème de noix de coco et ananas
1 avocat
jus d’1 citron
optionnelle: zest de citron, miel
Mixer l’avocat avec un robot de cuisine jusqu’à on obtienne une purée. Ajouter le jus de citron et le zest de citron. Mélanger bien.
avocat et jus de citron
150 gr cream: crème aigre, creme de noix (amande, noix de cajou, etc.), beurre de noix de coco, crème de noix de coco, ghee, beurre de cacao, …
1 cuillère à café de miel liquide
Optionnelle: poudre de cacao ou caroube (environ 60 gr) (Pas permis au régime GAPS)
Mixer tous les ingrédients dans un robot de cuisine ou une cuillère.
ghee avec miel
beurre de cacao pour la surface et déco avec ghee, miel et poudre de caroube.
cashew cream, honey and framboises
40 dattes mazafati denoyés et sans peau
80 gr beurre cacao (Pas permis au régime GAPS) ou noix de coco
optionnelle: Ajouter la poudre de cacao ou caroube (Pas permis au régime GAPS)
Tromper les dattes pendant une nuit.
Fondre le beurre.
Mixer les dattes avec un robot de cuisine un peu.
Ajouter le beurre et mixer de nouveau les dattes pour finir d’obtenir la purée de dattes.
Mélanger tout.
Étaler sur le gâteau ou cupcake.
Garder au frais.
30 gr beurre cacao (Pas permis au régime GAPS), beurre de noix de coco, ghee….
Fondre le beurre de cacao et étaler sur le gâteau.
beurre de cacao
beurre de noix de coco
150 gr. chocolat (ici pour la recette du chocolat maison sans sucre) (Pas permis au régime GAPS)
Fondre de chocolat et étaler sur le gâteau ou cupcake.
Laisser refroidir au frais pour durcir.
Chocolat
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