Dans cette recette de pudding, le desert traditionnelle à Noël aux États-Unis, a était modifié pour permettre au maximum de personnes avec des intolérances alimentaires d’en profiter.
Pour le faire plus saine, nous avons enlevé le sucre, l’alcool et nous avons utilisé la farine sans gluten, mais c’est aussi possible de le faire sans aucune farine et sans oeufs.
Il y a beaucoup des différentes possibilités, selon vos intolérances et vos préférences de goût. La base de ce pudding sont les fruits frais ou séchés, alors si vous tolérez les fruits, au moins de temps en temps, vous pourrez vous régaler avec ce superb desert de fêtes!
Faire la purée de date selon les instructions ici.
Mélanger ensemble le fruit séchée et les épices (et les sucres ou miel si vous en voulez) dans un grand bol.
Hacher les prunes, figues, abricots, et toute le reste de fruits séchés et les mélanger dans le bol.
Ajouter les zestes d’orange et le jus. Mélanger et laisser tromper pendant 2 heures minimum ou une nuit.
Ajouter la purée de date, l’huile et la pomme.
Monter le blanc d’oeuf en neige. Ajouter le jaune d’oeuf et mélanger.
Mélanger les fruits avec l’oeuf.
Ajouter les farines (s’il y en a) et le rest des ingrédients (pomme de terre douce, carotte, noix, etc., s’il y en a) et mélanger tout.
Graisser le bol pour le pudding et verser le mélange.
Couvrir le bol pour pudding avec du papier sulfurisé, avec un pli au centre, et sécuriser avec des ficelles ou des gommes élastiques.
Cuire au bain marie environ 3 heures.
Laisser refroidir le bol quelques minutes jusqu’à on peu le prendre sans bruler les doigts.
Enlever le papier sulfurisé et verser le pudding sur une assiette.
Verser de la crème de noix de coco si vous voulez.
Servir tout suite ou garder dans le frigo pendant maximum 3 jours. Réchauffer le pudding au bain marie pendant 30 minutes avant de servir.
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