La micronutrición
1.- Los alimentos debe ser completos.
Aislar una substancia de un alimento, un principio activo, es crear un medicamento, ya no es un alimento. El efecto de comer una naranja es muy diferente del de tomar vitamina C. La medicina no conoce todavía exactamente el efecto de cada substancia aislada en el cuerpo. Lo natural es comer los alimentos enteros, tal y como están en la naturaleza. Las vitaminas son extraídas en un laboratorio. Para sanarse, hay que reconectar con la naturaleza y no continuar con medicamentos sintetizados, aunque sean compuestos procedentes de productos naturales. Los humanos se alimentan de alimentos y no de nutrientes, se alimenta, por ejemplo, de naranjas, no de fructosa, minerales, vitaminas y fibra por separado.
2.- Dosis e interacciones entre vitamines.
En la literatura se encuentra información contradictoria sobre las dosis recomendables, las cuales cambian todos los años. Como se puede estar seguro de que se da la dosis correcta? Es imposible, ya que depende de cada persona: edad, su estado de salud, su peso, sexo, etc. Se conoce solamente la dosis para adulto y para niño, pero esta dosificación no es adecuada para la mayor parte de personas. Otro ejemplo: los ácidos grasos omega 3 son indicados en enfermedades cardiovasculares, pero son peligrosos para las personas que ya toman medicamentos para diluir la sangre.
Las interacciones entre las vitaminas son extremadamente complicadas. Por ejemplo, si se toma una vitamina B, por ejemplo la B2, entonces puede generar un desequilibrio con las otras vitaminas y entonces faltar la vitamina B1, B5, etc. Las dosis son muy peligrosas, ya que una vitamina puede ser beneficiosa en ciertas dosis pero tóxica a altas dosis (p.e la B6).
3.- Dependencia
Si se paran de tomar las vitaminas, entonces puede ser que el estado de salud empeore incluso más que antes de empezar a tomarlas. Normalmente se mejora la salud cuando se empiezan a tomar, pero el cuerpo se acostumbra fácilmente a no trabajar. Con los complementos el cuerpo no tiene necesidad de trabajar para extraer las vitaminas a partir de los alimentos que se comen, ya que los nutrientes le son dados sin necesidad de digerir. Pero cuando se para de tomar las vitaminas, el cuerpo ha olvidado cómo extraerlas de los alimentos y se necesita muchísimo tiempo para restablecerse, años en algunos casos. Entonces se crea una dependencia a los complementos.
4.- Las vitaminas son caras.
Se tienen dos opciones: comer únicamente aquello que se necesita y reparar una carencia vitamínica naturalmente con los alimentos, o curarse con complementos. En el primer caso, se tiene que encontrar con exactamente los alimentos que la persona tolera, el sacrificio es mayor y la curación es mucho más larga. En el segundo caso, se convierte dependiente de las vitaminas para toda la vida si se quiere continuar en buena salud, con el coste que ello representa, pero será en una buena salud artificial.
Los laboratorios especializados en medicamentos alternativos tienen los mismos intereses que la industria farmacéutica convencional en ganar dinero. Los terapeutas son educados en utilizar estos complementos de la misma forma que los médicos lo son en utilizar los medicamentos convencionales. En la mayoría de los casos, la prescripción de complementos o remedios naturales no tiene el objetivo de atacar las raíces causantes de la enfermedad, sino simplemente el de aliviar los síntomas.
5.- ¿Alimentos carentes en vitaminas?
Actualmente se justifica la necesidad de tomar vitaminas y minerales porque la alimentación actual carece de ellos, debido al terreno empobrecido en minerales, pesticidas, fertilizantes químicos, etc. Pero todos la comunidad científica no se pone de acuerdo. Muchos otros científicos creen que la alimentación actual es suficiente en minerales y vitaminas. Si el cuerpo tiene una carencia no es debido a un aporte insuficiente, sino a una absorción deficiente a causa de un intestino enfermo. La prueba es que existen personas con una tasa vitamínica adecuada comiendo de forma equilibrada y sin tomar ningún tipo de complementos.
6.- Las vitaminas son medicamentos.
Tienen su rol cuando todos los otros remedios no funcionan, es decir, cuando el estado de la persona está tan degradado que el cuerpo ya no puede recuperarse solamente con la alimentación, y entonces, el cuerpo debe “comer” artificialmente, como si se tratara de un gota a gota. Solamente en los casos donde la recuperación del cuerpo es irreversible, o bien, cuando no se dispone del tiempo suficiente para que el cuerpo se recupere de forma natural, entonces yo creo que se debe complementar. En este caso, aconsejo visitar un médico en medicina funcional que conozca bien las vitaminas. El Dr. Michel Lallement dice en su libro “Les clés de l’alimentation santé”: “el recurso a complementos nutricionales es solamente útil para corregir una fuerte carencia, e únicamente bajo la base de análisis sanguíneos. La toma de complementos alimentarios a ciegas se tiene que prohibir”.
El Dr. Alec Burton afirma en su artículo "The hygienic diet":
"El organismo está construido para ingerir y digerir comida y por lo tanto asimilar nutrientes. No podemos asegurar la salud alimentándonos de nutrientes, sino suministrando alimentos que contienen nutrientes. La dificultad consiste en encontrar la comida adecuada en la proporción adecuada bajo las condiciones correctas, en el momento en que el organismo es capaz de usarla"
El principio de la superioridad de la inteligencia de la naturaleza sobre la ciencia debe aplicarse.
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¿Cuáles son las causas de una carencia en micronutrientes ?
La mayoría de nutricionistas señalan como causa principal de numerosas patologías la carencia en vitaminas y minerales. Luego, aconsejan la suplementación en vitaminas y minerales, frecuentemente con los productos que ellos mismos venden directamente.
Existen innumerables estudios sobre los beneficios de los complementos alimentarios, todos ellos demostrados científicamente. Es cierto que la carencia en micronutrientes es la causa de la mayoría de las patologías existentes y que la suplementación puede curar numerosas enfermedades. Pero, es ésta la mejor solución?
Se puede hacer el paralelismo con un coche al cual su depósito del aceite tiene un agujero: la solución no es rellenar el depósito todos los días, sino repararlo. En las personas sucede lo mismo: no se trata de suplir las vitaminas y minerales con complementos, sino de reparar las causas que provocan esta carencia.
Existen diversas razones que pueden explicar una deficiencia en vitaminas: una alimentación desequilibrada (régimen vegetariano, proteínico, etc), alcoholismo, deficiencia enzimático, cirugías del estómago, etc.
Una vez descartados los casos mencionados anteriormente, se conocen muy bien las causas de la falta de vitaminas y minerales: el desequilibrio de la flora bacteriana y la deficiente absorción intestinal.
El Dr. Georges Mouton, en su libro “Ecosistema intestinal y Salud optimal” dice que las bacterias indeseables se nutren de vitaminas y minerales que se ingieren con la comida y dejan a la persona desprovistos de estos nutrientes. A propósito de la falta de zinc y de cobre dice “pueden (cobre y zinc) faltar debido a una consumición como factores de crecimiento por los micro-organismos intestinales: el zinc contituye de hecho, con el hierro, el factor de crecimiento favorito de las levaduras”...”Hierro: se aplican los mismos razonamientos que anteriormente en lo que concierne a la malabsorción y a la sobreconsumición como factor de crecimiento utilizado por los micro-organismos; una caída brutal de hierro en suero y la imposibilidad de corregir las tasas a pesar de una fuerte suplementación tiene la misma significación: una disbiosis intestinal, normalmente de levaduras, o unas villosidades intestinales en sufrimiento”.
La mayor parte de los glúcidos, lípidos y proteínas son absorbidos en el duodeno, la primera parte del intestino delgado, pero las vitaminas y minerales son absorbidos en el intestino grueso. Y es allí el lugar donde habitan las buenas y malas bacterias. Si la flora dominante está compuesta de lactobacilos y lactococos, habrá una buena transformación y asimilación de vitaminas y minerales, pero no será éste el caso si la flora indeseable o patológica es la que domina: enterococos, levaduras, hongos, clostridium, etc. En este caso, son las bacterias indeseables las que se aprovechan de los nutrientes que no han sido digeridos, así como de las vitaminas y minerales.
Así pues, cuáles son las causas de la proliferación de bacterias indeseables? Existen diferentes explicaciones, pero prácticamente todas ellas se pueden resumir en una: la alimentación inadecuada. Cuando la alimentación no conviene a la persona, los alimentos no son bien digeridos por el sistema enzimático, no son bien absorbidos en el intestino delgado, y, en vez de alimentar aquélla persona, lo que se alimentan son las bacterias indeseables, las cuales proliferan.
Por otro lado, la deficiente absorción intestinal es debida a las vilosidades intestinales dañadas, frecuentemente debido a una intolerancia al gluten más o menos aguda, con celiaquía o simplemente una sensibilidad al gluten.
El Dr. Michel Lallement en su libro “Les clés de l’alimentation santé”, dice: “En caso de carencias profundas y múltiples, es necesario buscar una hiperpermeabilidad (porosidad) intestinal, fuente de malabsorción. Resulta, pues, inútil querer corregir estas carencias con aportes intensivos, hay que restablecer en primer lugar la pared intestinal”
Entonces, ¿cuál es la solución? La solución para corregir una carencia en vitaminas y minerales es restablecer la flora intestinal, la pared intestinal y las vilosidades identificando los alimentos que son adecuados a la persona y que van a ayudar a reparar el intestino. La terapia nutricional que propongo se concentra en encontrar los alimentos que mejor convienen a cada persona y que permiten recuperar la salud intestinal.
Tasas vitamínicas y minerales en los análisis
Los análisis de vitaminas y minerales se pueden interpretar de diferentes formas. Normalmente, cuando la tasa en sangre no se encuentra dentro de los valores de referencia, se dice que hay una carencia. Pero se puede interpretar de otras formas.
T. C. Fry dice en su libro “Introducing Natural Hygiene: The Only True Natural Health System ”, dice: “los niveles de B-12 en sangre de las personas que comen carne is mucho mayor que la de los vegetarianos... Ellos (los que comen carne) podrían tener más B-12 en su organismo debido a una necesidad incrementada debida a su condición"
Así que otra forma de interpretar la cantidad de una cierta substancia en el torrente sanguíneo no es desde el punto de vista de si el aporte es suficiente, sino si la necesidad de esta substancia es más importante.
Así por ejemplo, en el caso del calcio, puede suceder que al someterse a ciertas dietas, como por ejemplo sin lácteos o sin cárnicos, la cantidad de calcio en el suero sanguíeno disminuye. A partir de ahí, se suele interpretar que hay una carencia de calcio. Pero lo que realmente indica es que no se necesita tanto calcio para compensar la acidez de ciertos productos, como son la carne y la leche. El calcio es un mineral alcalino que se utiliza para contrarrestar la acidez de los productos de la metabolización de la carne y los lácticos. Este calcio se extrae de las reservas del cuerpo en este mineral, que son los huesos. ¡Así que una tasa elevada de calcio en suero puede indicar que se está extrayendo mayor cantidad de calcio de los huesos!
Citas, libros y enlaces recomendados:
* Michael Pollan, “In defense of food”,
* Dr. Michel Lallement, “Les clés de l’alimentation santé”
* T. C. Fry “Introducing Natural Hygiene: The Only True Natural Health System"
* Dr. Paul Fanny, "The AAA Diet":
"Nature does not produce isolated proteins, fats, carobhydrates, minerals or vitamins, but all are part of a balanced, integrated, whole food. We do not eat isolated calcium, but collards; we do not eat isolated protein and fats, but nuts; ... It is nature's plan to secure all of these elements when we eat shole foods, and not to frangment and unbalance foods, in the form of isolated, pill or powder form. ....
Nature says, ´Mind your own business, and I will mind mine´Nature does provide su'erior nutrition when it comes to integrating natural food preparations, as they all contain the required minerals, vitamins, proteins, fats, carohydrates, macro- and micro-nutrients and, which, in their correct proportions for optimum assimilation, are necessary for optimum health, peak athletic performance, endurance, and the generation of maximum body power and strength".
Dr. Douglas Graham, "The 80/10/10 Diet":
"... inevitable imbalances that result when we consume supplements of any kind. ... The body does not appreciate these unnatural concentrates and has to work to expel them similarly to the way it has to eliminate toxic residue from cooked foods.... A person who supplements with single nutrients inevitably creates greater and more confounding imbalances, whether or not the cause and effect are discernible in the short term. It is always better to correct the diet than to supplement it. On a healthy diet, supplements are not needed. On a less-han-healthy diet, supplements do not make up for the nutrition that is lacking."
* "Nutrition, A Hygienic Perspective", Ralph C. Cinque, D.C.:
"We might also consider that when we consume isolated nutrients, we offset rations of various nutrients and that this constitutes an additional stress. It is known, for example, that the body requires ten times as much niacin as it does thiamine or riboflavin. Therefore, when we consume a large quantity of extracted thiamine, we produce a relative deficiency of niacin. We should note that the proportion of various nutrients in natural foods parallels the body’s needs for different nutrients. Natural foods contain many times more niacin than thiamine, which is in keeping with the body’s needs.
Other important nutrient ratios include: sodium/potassium, calcium/phosphorus, iron/copper, Vitamin E/selenium, zinc/molybdenum and Vitamin C/bio-flavinoids. The proportion of these nutrients within natural foods accurately reflects the body’s needs; thus, the greatest synergy of nutrient utilization is achieved. The body requires many times more potassium than sodium, and this is exactly what we find in natural foods. Processed foods that are loaded with sodium disrupt the delicate balance between these two mineral elements that exists at the neuronal membrane, thereby impairing the function of the nerves. Diets that introduce excessive amounts of phosphorus into the system may produce a relative deficiency of calcium even though an adequate amount of calcium may be consumed. A deficiency of copper prevents a thorough utilization of iron.
The important point to realize is that nutrients are utilized in concert and that it is the total ensemble of the diet that determines the state of our nutrition. Consuming isolated nutrients is more likely to do harm than good."
* Dr. Robert Sniadach:
"The Law of Economy states that where there is no demand for the production of a product (secretion, etc.), the body will not produce said product. If supplements are substituted for a product which is normally the result of a life process within the body, the time will soon come when the supplemented individual will become supplement-dependent, no longer able to manufacture the product so vital to his life. Without the supplement, his health will rapidly deteriorate. No “cure” has been affected, therefore the lack will reassert itself.
When supplements are taken, the body is and will continue to be stimulated while the dosing continues. Supplement-taking cripples the system’s powers of synthesis while the internal deterioration proceeds unabated. The process can be somewhat compared to the addiction that results when so-called “hard” drugs become a way of life. After a time, the individual more often than not finds that he must have recourse to an increased mineral intake in order to obtain the same feeling of well-being. But dosing, of course, has its limits since no healing has taken place."
* "Substances that alter body chemistry", Dr. Lawrence Wilson, MD:
“Substances like alcohol and coffee are addictive because they influence body chemistry in particular ways that produce temporary feelings of well-being in some people. One could become addicted to vitamins or minerals for the same reason. Substance can influence body chemistry in thousands of ways. Vitamins such thiamine and niacin speed up the oxidation rate and can give one a ‘high’ for this reason. While these vitamins have many beneficial effects, if used symptomatically without being part of a total program to promote health, they can easily act as stimulants that may seem to improve one’s health, but are really making health worse. This is why I do not like guessing about what a person needs and I always use the hair mineral test, when properly performed and interpreted, to guide supplement recommendations. This is crucial to understand. Muscle testing, symptomatic recommendations, use of electrical machines and other methods I do not find nearly as reliable to avoid mistakes with vitamins and minerals, for example, or other substances and foods, for that matter. For example, adrenal glandular supplements, thyroid supplements and hormones, ginseng, maca, ephedra, guarana, yohimbe, ginger, cayenne and other stimulant herbs can also give one a temporary feeling of well being. Again, these herbs and products have many beneficial qualities. However, most contain subtle stimulants that are damaging, so they must be used carefully, if at all. Otherwise their addictive properties easily overshadow their benefits and the patient becomes worse over time.”
Dr. Douglas Graham, "Nutrition and Athletic Performance":
"1.- The scientist usually is hired to prove the value of a certain nutrient(s), rather than to discover the truth about that nutrient.
2.- The scientist is hired by a company with vested financial interests in the "positive" results of that scientist's experiments. S/he is obligated to word and state the results accordingly, in order to please the employer. Many of these companies already have a profound history of misrepresenting the "facts" and misleading the public.
3.- People naturally want to eat for pleasure and nutrition rather than consuming pills for the same benefit. Because fo this inborn trait, the results of "scientific" tests are often presented in a misleading light with the intention of fostering emotional dependence on the consumption of supplements.
4.- Extracting nutrients from whole foods, processing them, and then selling them as food supplements is the most costly way to bring nutrients to the marketplace. It can cost the consumer a great deal more to purchase a variety of supplements than it would cost to obtain the same nutrients directly from whole foods.
..."
